Osso Buco

Osso Buco

Osso Buco, İtalyan mutfağının klasik bir yemeğidir. Dana inciği kullanılarak hazırlanan bu yemek, etin yumuşaklığı ve sosunun derin lezzeti ile bilinir. İşte adım adım Osso Buco tarifi:

Malzemeler:
Malzemeler: 4 adet dana incik
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, küp küp doğranmış
2 havuç, küp küp doğranmış
2 sap kereviz, küp küp doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 bardak beyaz şarap
800 gram doğranmış domates (kutu veya taze)
2 bardak et suyu
2 yaprak defne
Bir tutam taze kekik
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Gremolata için: 1 demet maydanoz, ince doğranmış
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 diş sarımsak, ince doğranmış

Hazırlanışı:

Hazırlık: Dana incikleri her iki tarafından tuz ve biber ile tatlandırın. Her iki tarafını da hafifçe unlayın.
Etleri Kızartma: Büyük bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Etleri her iki taraftan da altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra etleri bir tabağa alın.
Sebzeleri Pişirme: Aynı tencerede soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Şarap İlavesi: Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşması için yaklaşık 2 dakika kaynatın.
Etleri Geri Koyma ve Pişirme: Etleri tencereye geri koyun. Üzerine doğranmış domatesleri, et suyunu, defne yapraklarını ve kekiği ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi düşürün ve etler yumuşayana kadar, yaklaşık 1,5-2 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
Gremolata Hazırlığı: Pişirme süresinin son 10 dakikasında, maydanoz, limon kabuğu ve sarımsak karışımını hazırlayın.
Servis: Osso Buco'yu sıcak olarak tabaklara alın ve üstüne gremolata serpiştirin. Yanında risotto alla milanese veya polenta ile servis yapabilirsiniz.
Bu geleneksel İtalyan yemeği, özellikle özel günler için mükemmel bir ana yemek seçeneğidir. Afiyet olsun!